Tort TIRAMISU

To był mój dodatek do storczyka na Dzień Matki. Dla miłośników włoskiego deseru ten tort to rozkosz podniebienia. Nie mógłby być lepszy. Nie muszę chyba zaznaczać, że Mama była wniebowzięta:) Polecam bardzo:)

 Biszkopt
6 jaj
0,75 szklanki mąki
0,75 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
34 dag budyniu śmietankowego
szczypta soli
 Oddzielamy białka od żółtek . Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy cukier i cukier waniliowy i jeszcze przez chwilkę ubijamy. Do tak przygotowanych białek dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Mąkę ,proszek i budyń przesiewamy  przez sito i łączymy  delikatnie z białkami. dno tortownicy smarujemy margaryną i wysypujemy mąką. Na tortownice wylewamy masę i pieczemy w piekarniku  ok. 35 minut. Po upieczeniu gorący biszkopt rzucamy dnem do góry z odległości 40 cm i studzimy go tak.

Krem
1 l śmietany kremówki
500 gr sera mascarpone
3 usztywniacze do śmietany
kilka żyłek cukru pudru do smaku

 Do schłodzonej śmietany dodajemy cukier i usztywniacze, ubijamy na sztywną masę. Następnie małymi porcjami dodajemy ser mascarpone i miksujemy na najniższych obrotach. Gdy masa będzie gładka i jednolita jest gotowa.

Poncz
0,5 szklanki mocnej, zimnej kawy rozpuszczalnej
2 kieliszki rumu lub amaretto

Biszkopt dzielimy na 3 krążki, nasączamy ponczem i przekładamy masą. Dowolnie dekorujemy. Smacznego!

Sernik wiedeński

 Spód:
200 gr mąki
50 gr masła
50 gr cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 jajko
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę i proszek przesiewamy i łączymy z rozdrobnionym masłem. Dodajemy resztę składników, zagniatamy ciasto i przez 20 minut chłodzimy w lodówce.Gdy będzie już zbite rozwałkowujemy, wykładamy blachę i pieczemy na złoty kolor przez ok. 15 minut.

Masa serowa:
1 kg twarogu
10 jajek
100 gr rodzynek
200 gr cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 gr masła
1 cukier waniliowy
aromat
szczypta soli
starta skóra z jednej cytryny

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy mąkę i stopniowo po kawałku miękkie masło. Następnie małymi porcjami dodajemy ser, ciągle mieszając. Kolejnym krokiem jest dodanie aromatu,  skórki cytrynowej, namoczonych i odsączonych rodzynek oraz ubitej piany z białek.

Sernik pieczemy ok. 1 godziny i po wyłączeniu zostawiamy 20 minut w piekarniku. Można posypać cukrem pudrem. Smacznegooo!!!:):):)

Truskawkowe ciasto z nutellą

Lato coraz bliżej, sezon truskawkowy także trzeba więc wykorzystać mrożone owoce i zrobić miejsce na następne. To ciasto należy do moich ulubionych, jest lekkie, odpowiednio słodkie, ale ma niestety jedną wadę- ciężko skończyć degustację na jednym kawałku.
Myślę, że część osób już je robiła, a jeśli ktoś jeszcze nie miał okazji to polecam bardzo!!!

Spód:
1 opakowanie sucharów (można użyć też bułki tartej)
1 duży słoik nutelli

Nutellę delikatnie podgrzewamy w mikrofali lub stawiam godzinę wcześniej na ciepłym grzejniku. Suchary mielimy na drobny pył. Ja osobiście wrzucam je do woreczka, przykrywam ściereczką i tłukę młotkiem kuchennym. Jeśli użyjemy bułki tartej po prostu wsypujemy ją do płynnej nutelli. Masa powinna być lepka i niezbyt sucha, bo może się obsypywać podczas krojenia. Tak przygotowany spód wykładamy na przygotowaną tortownicę.

Warstwa śmietanowa:
0,5 litra śmietany 36% (jeśli mamy większą blachę można użyć cały litr)
3 serki homogenizowane danio( każdy po 400g.)
0,3 szklanki wody
2 duże łyżki żelatyny
cukier puder

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy cukier puder do smaku. Następnie dodajemy stopniowo serki i mieszamy mikserem na niskich obrotach. Dodajemy rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę i miksujemy. Masę wylewamy na spód i chłodzimy w lodówce.

 

Warstwa truskawkowa

3 galaretki truskawkowe rozpuszczamy dokładnie w jednej szklance wody. Dodajemy rozmrożone truskawki ( ok. 0,5 kg) 

i rozdrobnione na mus, dokładnie mieszamy. Gdy galaretka zacznie tężeć wlewamy ją na masę śmietanową. Ciasto chłodzimy w lodówce. Jest pyszne!! Polecam!!!!!!!!!!!!!!!

Tort czekoladowy!!!

Dzisiaj też tylko zdjęcia, bo przepis już jest na stronie! Alle było smacznie:) Przyjemnej niedzieli!

Tort czekoladowy

Oj jak długo nic nie było! Ale czasu też nie było...:) Dzisiaj wrzucam tylko zdjęcia, bo przepis już jest na stronie. Dekoracja to czekolada plastyczna. Chociaż też można się zasłodzić to i tak jest 1000 razy lepsza od masy cukrowej, której nie cierpię.

Uwaga! Zmiana adresu bloga.

Tort Szwarzwaldzki

Klasyczny,elegancki i bardzo wytrawny w smaku tort. Znany jest też pod nazwą Czarny las. Jest dużo przepisów na to ciacho. Każda kucharka tworzy swój przepis dodając coś nowego. Ja postawiłam na prostą klasykę i prezentuję Wam moją skromną wersję.

Biszkopt: 
5 dużych lub 6 mniejszych jaj
5 łyżek mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
2 kopiaste łyżki kakao
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
 Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do białek szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Po koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy i jeszcze chwilę ubijać. Dodać żółtka i delikatnie zmiksować. Do tak przygotowanej masy dodajemy przesiane przez sito:mąki, proszek,kakao i delikatnie i dokładnie mieszamy. Dno okrągłej tortownicy smarujemy margaryną i posypujemy mąką. Masę wylewamy na blachę i pieczemy 35-40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i rzucamy dnem do góry z odległości ok 40 cm  na wcześniej przygotowaną ściereczkę. Taki placek przekrajamy na 3 części .


Krem:
1 litr śmietany kremówki
cukier puder
opcjonalnie (usztywniacz do śmietany)

Śmietanki wlewamy do wysokiego naczynia i dodajemy cukier puder do smaku(należy uważać,żeby nie przesłodzić) i ubijamy do osiągnięcia sztywnego kremu.

Dodatkowo:
słoik wiśni
likier wiśniowy

Wiśnie odcedzamy a z pozostałego soku gotujemy budyń i lekko go studzimy.

 

Na pierwszy krążek biszkoptu przekładamy wiśniowy budyń i cześć bitej śmietany. Przykrywamy kolejnym krążkiem, który nasączamy likierem wiśniowym. Smarujemy kolejną częścią kremu i wykładamy wiśnie.  Przykrywamy tort ostatnim krążkiem ,znowu używamy likieru i smarujemy cały tort śmietaną. Dekorujemy wedle uznania.  Tort odstawiamy do lodówki na kilka godzin,żeby smaki się przegryzły.

Jeśli ktoś lubi mocno alkoholowe ciasta,można odcedzone wiśnie kilka godzin wcześniej zalać spirytusem,którego użyjemy potem do nasączenia zamiast likieru. Taki tort będzie wysoko procentowy. :)

 

Babeczki walentynkowe

Z okazji walentynek  będzie coś na różowo. Truskawkowe babeczki przypomną nam trochę smaki lata. Robi się je bardzo łatwo i szybko,do tego są  bardzo pyszne i lekkie.

 Składniki na babeczki:
200 gr mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 jajka
165  gr cukru
90 ml oleju
50 ml letniego mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
Mąkę,proszek i sól przesiewamy przez sitko. Żółtko ,połowę porcji cukru ,olej, cukier waniliowy ubijamy mikserem.Dodajemy na zmianę mleko i mąkę. Z białek ubijamy pianę na koniec dodając cukier i połączyć z masą. Papilotki wypełniamy do połowy (można ciut więcej) i pieczemy ok 25 minut.




Masa truskawkowa:
250 ml śmietany kremówki
ok. pół kilograma truskawek mrożonych lub świeżych
1 galaretka truskawkowa


Truskawki rozdrabniamy blenderem na mus,galaretkę rozpuszczamy w połowie porcji wody(studzimy). Do śmietany dodajemy cukier do smaku i ubijamy ją na sztywną masę,następnie delikatnie wlewamy do niej truskawki i powolutku mieszamy. Gdy galaretka będzie zimna,wlewamy ją do masy truskawkowej i dokładnie łączymy. Wstawiamy do lodówki.


Kiedy nasz krem będzie już miał dosyć stabilną konsystencję , przekładamy go do rękawa cukierniczego i ozdabiamy babeczki. Bardzo polecam! Smacznego:)